Neues Projekt verbindet Tiroler Landwirtschaft und Tourismus: TUI Field to Fork Austria startet

Landwirtschaft und Tourismus stärker zusammenbringen

Das Projekt "TUI Field to Fork Austria" wurde von der TUI Care Foundation in Partnerschaft mit Futouris und BIO AUSTRIA sowie mit Unterstützung des Landes Tirol und des Institute for Tourism Sustainability ins Leben gerufen. In den kommenden zwei Jahren unterstützt das Programm landwirtschaftliche Betriebe im Tiroler Unterland und in der Region Innsbruck dabei, Bewirtschaftungsmethoden einzuführen, die im Rahmen des Programms als regenerativ definiert werden. Dazu gehören Methoden, die die Bodengesundheit verbessern, das Bodenleben fördern und vor Erosion schützen. Ziel ist es, die Biodiversität auf den landwirtschaftlichen Betrieben zu fördern und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber wetterbedingten Belastungen zu erhöhen. Die Fortschritte werden während der gesamten Programmlaufzeit erfasst.

Die Landwirtschaft in Tirol steht vor besonderen Herausforderungen. Rund 80 Prozent der landwirtschaftlichen Flächen liegen in Berggebieten, wo steiles Gelände die Produktionskosten erhöht und die Bewirtschaftung arbeitsintensiver macht. Der Klimawandel sorgt durch immer häufigere Extremwetterereignisse für zusätzlichen Druck. Gleichzeitig beeinflussen kleinstrukturierte landwirtschaftliche Betriebe und der Generationenwechsel deren langfristige Zukunftsfähigkeit. Zugleich erhalten diese Betriebe die Landschaften, die Biodiversität und die regionale Esskultur, von denen auch der Tourismus in der Region profitiert.

Regenerative Landwirtschaft und regionale Lebensmittel

Das Programm bietet rund 25 Grünland- und Ackerbaubetrieben intensive Schulungen und fachliche Unterstützung bei der Einführung regenerativer Methoden, die die Bodengesundheit verbessern, das Bodenleben fördern und vor Erosion schützen. Eine weitere Gruppe von Landwirtinnen und Landwirten sowie Lebensmittelproduzenten wird durch Schulungs- und Informationsangebote erreicht. Insgesamt sollen rund 145 Personen aus Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion an den Maßnahmen teilnehmen.

Darüber hinaus werden mindestens acht Hotels und Gastronomiebetriebe dabei unterstützt, regenerativ erzeugte Lebensmittel in ihren Einkauf und ihr gastronomisches Angebot zu integrieren. Zudem werden 200 Fachkräfte aus Tourismus und Gastronomie in das Programm eingebunden, darunter Hotelmanagerinnen und -manager, Köchinnen und Köche, Einkaufsteams und Restaurantmitarbeitende. Neue Partnerschaften zwischen landwirtschaftlichen Betrieben, Großhändlern und Tourismusunternehmen sollen dazu beitragen, verlässlichere regionale Lieferketten aufzubauen und zusätzliche Absatzmöglichkeiten für regional erzeugte Lebensmittel zu schaffen.

Das Programm bringt regenerative Landwirtschaft zudem über die Speisekarten von Restaurants hinaus direkt in das touristische Erlebnis. Landwirtinnen und Landwirte, Köchinnen und Köche, Tourismusorganisationen und weitere lokale Partner entwickeln gemeinsam Angebote wie Hofbesuche, Farm-to-Table-Erlebnisse, Verkostungen und Kochworkshops. Diese sollen Urlaubsgästen die Möglichkeit geben, zu entdecken, wo ihre Lebensmittel herkommen, und zu erfahren, wie gesunde Böden, Biodiversität und landwirtschaftliche Traditionen zu den Landschaften beitragen, die sie während ihres Urlaubs erleben.

Internationale Partnerschaften

Das Land Tirol unterstützt das zweijährige Projekt zusätzlich finanziell über die Bereiche Landwirtschaft, Tourismus und Landesentwicklung im Rahmen der Tiroler Nachhaltigkeits- und Klimastrategie. Die Zusammenarbeit verfolgt das gemeinsame Ziel, regionale Wertschöpfung zu stärken und Umweltschutz, widerstandsfähige Landwirtschaft und Tourismus miteinander zu verbinden.

Erfahrungen für andere Regionen nutzbar machen

Das auf zwei Jahre angelegte Projekt startet am 1. September 2026 und läuft bis zum 31. August 2028. Die Erfahrungen aus der Projektregion sollen anschließend auch anderen österreichischen Regionen zugänglich gemacht werden. Geplant sind praktische Leitfäden, Veranstaltungen und weitere Wissenstransfermaßnahmen.