11.01.2017

"Sustainable Kitchen" - Marktanalyse für Nachhaltigkeitstraining

Bewusstsein für Nachhaltigkeit in den Hotelküchen schaffen, das ist der Ansatz von unserem Projekt „Sustainable Kitchen“. Unsere Forschung im ersten Meilenstein des Projektes zeigt, dass in Ägypten ein hohes Marktpotenzial für Nachhaltigkeitstraining im Gastgewerbe besteht.  Hierzu wurden zweiundvierzig Küchenchefs und acht Ausbilder aus verschiedenen Hotelbetrieben in Ägypten von unseren Projektpartnern – der Egyptian Chefs Association befragt und die Ausbildungsmöglichkeiten analysiert. Bisherige Weiterbildungen begrenzen ihre Inhalte auf die Einsparung von Energie und Wasser. Ziel ist es im Frühjahr 2017, dem Internationalen Jahr für nachhaltigen Tourismus, das Trainingspaket „Sustainable Kitchen“ zu starten.

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Das Projekt

Sustainable Kitchen, Ägypten

Das Branchenprojekt Sustainable Food hat gezeigt, dass die Schulung der Hotelmitarbeiter einer der Schlüsselfaktoren ist, um ein nachhaltiges Speisenangebot in den Hotels zu realisieren.

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